Even gekeken naar mijn statistiekjes. Grappig. Er hebben een aantal mensen op mijn weblog gedwaald toen er nog niets op stond.
Er hebben ook een paar mensen uit de VS gekeken. Heel vreemd. Tot ik me realiseerde dat ik via mijn Google account automatisch gelinkt wordt aan deze blog. Verklaart veel.
Ooit wordt het hier heel groot. Of zo. Zou leuk zijn... Ik lees zelf heel graag blogs en kijk met ontzag en verwondering naar de kwaliteit en de hoeveelheid input. Dat wil ik ook wel! Want het brengt veel, ook al neemt het tijd en energie. Het geeft ook energie! Zeker goeie statistiekjes.
Morgen ga ik Irish Soda Bread proberen. Eindelijk - staat al jaren op het programma. Gezellig samen met Kleine Prins prutsen met pannen.
Truste!
maandag 17 januari 2011
zondag 16 januari 2011
zachte chocolade cakejes
Oh. Oh oh. Oh Oh Oh. Meer kan ik er niet van zeggen. Minder ook niet. Oh. Oh oh...
Verwarm de over voor op 200*C.
Smelt 350 gr. pure chocola (bij voorkeur 72% of hoger) au bain marie. Laat vervolgens iets afkoelen.
Zo nu en dan even spatelen! Dat houdt het smeuig.
Maak een beslag van 50 gr. boter, 2 zakjes vanillesuiker en 125 gr. witte basterd. Roer er, éen voor éen, vier eieren doorheen tot een mooi lintbeslag ontstaat. Spatel er 50 gr. bloem doorheen.
Spatel dit mengsel voorzichtig door de chocolade.
In cupcakejes, of in een ingevette muffinplaat doen. Deze hoeveelheid is genoeg voor 12 cupcakes.
Bak ze ongeveer 12 tot 15 minuten (afhankelijk van je type oven). Pas in de laatste minuten gaan ze rijzen en dan breekt de korst. De binnenkant die je dan ziet moet nét stevig zijn maar nog glimmen. In de oven, met de deur op een kier, laten afkoelen, dan blijven ze mooi hoog.
Je kunt de hele zwik ook in een springvorm doen. Dan is de 24 cm. een goede maat, denk ik zo. En ongeveer 25 minuten bakken, is mijn inschatting.
Erbij? Ach.. hoeft niet maar kan: bramensaus/bramenjam/verse bramen. Slagroom. Beetje ijs. Scheut Grand Marnier en aansteken...
Oh. Oh oh....
Verwarm de over voor op 200*C.
Smelt 350 gr. pure chocola (bij voorkeur 72% of hoger) au bain marie. Laat vervolgens iets afkoelen.
Zo nu en dan even spatelen! Dat houdt het smeuig.
Maak een beslag van 50 gr. boter, 2 zakjes vanillesuiker en 125 gr. witte basterd. Roer er, éen voor éen, vier eieren doorheen tot een mooi lintbeslag ontstaat. Spatel er 50 gr. bloem doorheen.
Spatel dit mengsel voorzichtig door de chocolade.
In cupcakejes, of in een ingevette muffinplaat doen. Deze hoeveelheid is genoeg voor 12 cupcakes.
Bak ze ongeveer 12 tot 15 minuten (afhankelijk van je type oven). Pas in de laatste minuten gaan ze rijzen en dan breekt de korst. De binnenkant die je dan ziet moet nét stevig zijn maar nog glimmen. In de oven, met de deur op een kier, laten afkoelen, dan blijven ze mooi hoog.
Je kunt de hele zwik ook in een springvorm doen. Dan is de 24 cm. een goede maat, denk ik zo. En ongeveer 25 minuten bakken, is mijn inschatting.
Erbij? Ach.. hoeft niet maar kan: bramensaus/bramenjam/verse bramen. Slagroom. Beetje ijs. Scheut Grand Marnier en aansteken...
Oh. Oh oh....
zaterdag 15 januari 2011
Goreng Telor, oftewel indonesische eitjes
Vandaag weer zo lekker gegeten.
Een rest rijst van gisteren opgebakken met uitjes, knof en een halve paprika in dunne reepjes. Maar dan écht opgebakken, zodat de rijst een krokantje krijgt. Dat is nasi goreng, niet die kleffe troep van de chinees.
Daarbij mijn indonesische eitjes. Doodsimpel en zoooo lekker.
Kook eieren hard, 2 per persoon. Pel ze en zet ze apart.
Bak in olie aan een gesnipperd uitje en 2 knofjes per 2 personen. Doe hierbij een kwart tablet goelah djawa (indonesische rietsuiker in ronde tabletvorm geperst) en een bouillonblokje.Ik neem wat er voorhanden is, dat was in dit geval runderbouillon. Verder wat laos en djeroek peroet (kaffirblad) en een spaanse peper in zijn geheel, dus niet snijden. Fruit dit lekker aan, en voeg er een kwart tablet santen aan toe. Laat dit smelten en voeg er ongeveer 200 ml. water aan toe. Leg er de gepelde eitjes in en laat een half uurtje sudderen. Indien nodig wat water extra toevoegen. Heerlijk!
Fruit ondertussen de ui en de knof en de paprika, of ui en knof en prei, of eh.. nou ja, wat voor handen is, aan in olie en voeg de losse, droge rijst toe. Op redelijk hoog vuur met veel omscheppen de rijst bakken tot er een krokantje aan zit.
Snijd wat tomaat, komkommer en banaan in plakjes.
Doe de rijst op een bord, eitjes erop, met de saus (haal de blaadjes djeroek peroet eruit).
Versier de rand met tomaat, komkommer en banaan. Wat seroendeng op de eitjes en kroepoek erbij.
Lekker eten is zo simpel...
Een rest rijst van gisteren opgebakken met uitjes, knof en een halve paprika in dunne reepjes. Maar dan écht opgebakken, zodat de rijst een krokantje krijgt. Dat is nasi goreng, niet die kleffe troep van de chinees.
Daarbij mijn indonesische eitjes. Doodsimpel en zoooo lekker.
Kook eieren hard, 2 per persoon. Pel ze en zet ze apart.
Bak in olie aan een gesnipperd uitje en 2 knofjes per 2 personen. Doe hierbij een kwart tablet goelah djawa (indonesische rietsuiker in ronde tabletvorm geperst) en een bouillonblokje.Ik neem wat er voorhanden is, dat was in dit geval runderbouillon. Verder wat laos en djeroek peroet (kaffirblad) en een spaanse peper in zijn geheel, dus niet snijden. Fruit dit lekker aan, en voeg er een kwart tablet santen aan toe. Laat dit smelten en voeg er ongeveer 200 ml. water aan toe. Leg er de gepelde eitjes in en laat een half uurtje sudderen. Indien nodig wat water extra toevoegen. Heerlijk!
Fruit ondertussen de ui en de knof en de paprika, of ui en knof en prei, of eh.. nou ja, wat voor handen is, aan in olie en voeg de losse, droge rijst toe. Op redelijk hoog vuur met veel omscheppen de rijst bakken tot er een krokantje aan zit.
Snijd wat tomaat, komkommer en banaan in plakjes.
Doe de rijst op een bord, eitjes erop, met de saus (haal de blaadjes djeroek peroet eruit).
Versier de rand met tomaat, komkommer en banaan. Wat seroendeng op de eitjes en kroepoek erbij.
Lekker eten is zo simpel...
vrijdag 14 januari 2011
Standaard recept voor Tarte Tatin
De Tarte Tatin is een bekend maar voor sommigen wat mystiek gebak. Het lijkt heel ingewikkeld maar in feite is het éen van de makkelijkste dingen die je kunt maken. Je maakt caramel, doet dit in een bakvorm, gooit er hard fruit op, en klapt er een plakkie deeg op. In de oven, klaaaaar. Geen kunst. Maar het plakkie deeg moet wel goed zijn, anders is de TT een kleffe hap. Hierbij hét recept voor TT deeg, waarmee je op iedere gelegenheid kunt scoren.
Maak een deeg van 100 gr. boter, 50 gr. suiker en 150 gr. bloem met een beetje zout. Kneed het snel en met koude handen of met de machine tot een bal deeg, verpak deze in plastic en leg het deeg tenminste 3 kwartier, liever langer, in de koelkast.
Dit is niet om dan vervolgens ijskoud deeg uit te rollen, want namelijk niet wihhilll en dan voor heel veel frustratie zorgt, maar om het deeg de kans te geven te "rijpen". Geloof me, het rijpen van deeg, ook van bv. gistdeeg voor brood, wordt schromelijk onderschat.
Na het koelen haal je het deeg uit de koeling en laat het even op kamertemperatuur komen. Rol het dan, met voldoende bloem, uit tot een lap van 2 mm. dikte.
Verwarm de oven voor op 200*C.
Smelt in een pan 25 gr. boter met 75 gr. suiker en laat dit voorzichtig kleuren. Ga niet direct roeren, hierdoor wordt de suiker hard. Laat het eerst rustig smelten, zet dan het vuur wat hoger en laat kleuren. Beter is het te draaien met de pan, dan te roeren.
Doe de caramel in een ingevette vorm, bv. een springvorm of een quichevorm van 26 cm. doorsnee.
Laat een beetje uitlopen, zodat de caramel overal een evenwichtig laagje vormt.
Leg hierop nu hard fruit: peren, appels, perziken, kwetsen, verzin het maar. Peertjes en appeltjes knappen natuurlijk waanzinnig op van een lekkere shot kaneel.
Leg het deeg erop en stop het lekker in aan de zijkanten. Het deeg moet helemaal heel zijn, dus als je ergens een scheurtje maakt, maak dat dan ook weer dicht.
Zet de vorm in de oven en bak ca. 25 minuten. Laat de TT 5 tot 10 minuten rusten. Maak de randen los van de vorm, zet een groot bord op de vorm en kieper de boel in éen keer om. De taart valt nu op het bord. Als het goed is, tenminste.
Lekker met ijs of met vanille-créme:
Meng 2 bekertjes créme fraîche of een gelijke hoeveelheid yoghurt (neem dan wel van die lekkere dikke, he, niet van die zure braaksel) met het merg van 1 vanillestokje.
Poëzie op een bord.
Maak een deeg van 100 gr. boter, 50 gr. suiker en 150 gr. bloem met een beetje zout. Kneed het snel en met koude handen of met de machine tot een bal deeg, verpak deze in plastic en leg het deeg tenminste 3 kwartier, liever langer, in de koelkast.
Dit is niet om dan vervolgens ijskoud deeg uit te rollen, want namelijk niet wihhilll en dan voor heel veel frustratie zorgt, maar om het deeg de kans te geven te "rijpen". Geloof me, het rijpen van deeg, ook van bv. gistdeeg voor brood, wordt schromelijk onderschat.
Na het koelen haal je het deeg uit de koeling en laat het even op kamertemperatuur komen. Rol het dan, met voldoende bloem, uit tot een lap van 2 mm. dikte.
Verwarm de oven voor op 200*C.
Smelt in een pan 25 gr. boter met 75 gr. suiker en laat dit voorzichtig kleuren. Ga niet direct roeren, hierdoor wordt de suiker hard. Laat het eerst rustig smelten, zet dan het vuur wat hoger en laat kleuren. Beter is het te draaien met de pan, dan te roeren.
Doe de caramel in een ingevette vorm, bv. een springvorm of een quichevorm van 26 cm. doorsnee.
Laat een beetje uitlopen, zodat de caramel overal een evenwichtig laagje vormt.
Leg hierop nu hard fruit: peren, appels, perziken, kwetsen, verzin het maar. Peertjes en appeltjes knappen natuurlijk waanzinnig op van een lekkere shot kaneel.
Leg het deeg erop en stop het lekker in aan de zijkanten. Het deeg moet helemaal heel zijn, dus als je ergens een scheurtje maakt, maak dat dan ook weer dicht.
Zet de vorm in de oven en bak ca. 25 minuten. Laat de TT 5 tot 10 minuten rusten. Maak de randen los van de vorm, zet een groot bord op de vorm en kieper de boel in éen keer om. De taart valt nu op het bord. Als het goed is, tenminste.
Lekker met ijs of met vanille-créme:
Meng 2 bekertjes créme fraîche of een gelijke hoeveelheid yoghurt (neem dan wel van die lekkere dikke, he, niet van die zure braaksel) met het merg van 1 vanillestokje.
worteltjestaart... vies he...
Iedereen kent waarschijnlijk de mop van het konijn wat bij de bakker komt en om worteltjestaart vraagt. De clou is dan: "vies hé"...
Maar worteltjestaart, of Rüblitorte, zoals het oerzwitserse gebak eigenlijk heet, is waanzinnig lekker. Daarnaast erg makkelijk te maken, en ook nog eens vrij gezond.
Dit recept vond ik, ik meen in een Allerhande, en het is om te smullen. Snij er kleine stukken van want het is erg machtig!
Zowel warm, en dan bv. met een beetje ijs, als koud met de topping erg leker, en goed te bewaren.
Als je dat lukt, tenminste...
WORTELTJESTAART
Stel de oven in op 170*C.
Meng vier eieren, 200 gr. witte basterdsuiker en een beetje zout op hoge snelheid met de mixer tot het schuimig en wit wordt.
Meng er dan op de laagste snelheid 200 ml. zonnebloemolie doorheen.
Zeef erbij: 250 gr. zelfrijzend bakmeel, 4 gr. bakpoeder en 2 tl. kaneel. Ik doe de volgende keer iets meer kaneel en ook wat vers geraspte nootmuskaat. Je kunt ook kiezen voor koekkruiden, zou best lekker kunnen zijn, of all spice poeder.
Meng dit er ook weer op de laagste stand doorheen.
Voeg 2 fijngeprakte bananen, 300 gr. fijngeraspte (winter) wortel en 60 gr. gehakte noten (walnoten, hazelnoten, amandelen, wat je maar voor handen hebt) toe en meng dit door het beslag met een spatel.
Schep deze massa in een ingevette springvorm van 24 cm doorsnee, of in een vierkant bakblik (dan kun je "brownies" van snijden), of in ingevette muffinvormpjes en bak ze resp. 50/50/20 minuten (voor de muffins is dit een geschatte tijd, even prikken dus of ze al gaar zijn).
Haal uit de oven en laat afkoelen. Maak ondertussen de topping door 200 gr. poedersuiker te mengen met een pakje mon chou. Spatel dit over het gebak.
Errug lekker dus.
Maar worteltjestaart, of Rüblitorte, zoals het oerzwitserse gebak eigenlijk heet, is waanzinnig lekker. Daarnaast erg makkelijk te maken, en ook nog eens vrij gezond.
Dit recept vond ik, ik meen in een Allerhande, en het is om te smullen. Snij er kleine stukken van want het is erg machtig!
Zowel warm, en dan bv. met een beetje ijs, als koud met de topping erg leker, en goed te bewaren.
Als je dat lukt, tenminste...
WORTELTJESTAART
Stel de oven in op 170*C.
Meng vier eieren, 200 gr. witte basterdsuiker en een beetje zout op hoge snelheid met de mixer tot het schuimig en wit wordt.
Meng er dan op de laagste snelheid 200 ml. zonnebloemolie doorheen.
Zeef erbij: 250 gr. zelfrijzend bakmeel, 4 gr. bakpoeder en 2 tl. kaneel. Ik doe de volgende keer iets meer kaneel en ook wat vers geraspte nootmuskaat. Je kunt ook kiezen voor koekkruiden, zou best lekker kunnen zijn, of all spice poeder.
Meng dit er ook weer op de laagste stand doorheen.
Voeg 2 fijngeprakte bananen, 300 gr. fijngeraspte (winter) wortel en 60 gr. gehakte noten (walnoten, hazelnoten, amandelen, wat je maar voor handen hebt) toe en meng dit door het beslag met een spatel.
Schep deze massa in een ingevette springvorm van 24 cm doorsnee, of in een vierkant bakblik (dan kun je "brownies" van snijden), of in ingevette muffinvormpjes en bak ze resp. 50/50/20 minuten (voor de muffins is dit een geschatte tijd, even prikken dus of ze al gaar zijn).
Haal uit de oven en laat afkoelen. Maak ondertussen de topping door 200 gr. poedersuiker te mengen met een pakje mon chou. Spatel dit over het gebak.
Errug lekker dus.
Abonneren op:
Posts (Atom)